Ваниль является одной из самых дорогих пряностей в мире, уступая место только шафрану, которую очень ценят в кулинарии многих стран. Она обладает очень стойким неповторимым ароматом. В готовом виде пряность представляет собой скрученные в палочки стручки темно-коричневого цвета, длиной от 10 до 20 см, маслянистые, мягкие и эластичные на ощупь. 

Вкус черного перца резкий, острый, раздражающий слизистые оболочки пищевода, рта и носа, а потому способствующий аппетиту и лучшему усвоению съеденного.

Вкус черного перца резкий, острый, раздражающий слизистые оболочки пищевода, рта и носа, а потому способствующий аппетиту и лучшему усвоению съеденного.

Душистый перец имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь чёрного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы. 

Порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца. Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.

Кунжут имеет сладковатый вкус ореха, который при готовке усиливается, причем ароматнее темные семена. В приготовлении блюд используют семена кунжута, порошок, свежие листья и масло. Семена имеют ореховый сладковатый аромат, ими посыпают хлеб, булочки, лепешки, крекеры.

Чеснок входит в большое количество рецептов национальных блюд разных народов мира. Сушеный чеснок используется в тех же блюдах, что и свежий.

Пряность обладает сильным ароматом с хвойными и камфорными нотками, вкус розмарина слегка острый. В качестве специи используются душистые свежие или сухие листья розмарина.

Молотый кориандр незаменим при тушении любого мяса: свинины, говядины, индейки, курицы; специю добавляют в рыбные маринады; пряность отлично сочетается с мясными и рыбными бульонами, салатами; сладковато-острый вкус великолепен при добавлении в пряную выпечку, например, печенье, и напитки – очень хороша специя в квасе.

И вкус, и аромат этой пряности имеет очень много разных оттенков. Его листья немного горьковаты, с небольшим камфорным, анисовым привкусом. Запах у каждого сорта свой, один сорт пахнет больше лимоном, другой – гвоздикой. А встречается даже базилик с ароматом ванили! Такие «ванильные» сорта добавляют в сладкие десерты и напитки.

Корица палочки (Циннамон, Пряная корица). Представлена в виде слегка изогнутых кусочков коры или в виде жёстких трубочек, часто закрученных с двух сторон. Цвет снаружи красно-коричневый с серо-коричневыми пятнами, внутри коричневый. Вкус более резкий, чем у цейлонской корицы, ароматичный, сладковатый, терпко-вяжущий, немного жгучий.

На вкус бадьян сладко-горький, по запаху похож на анис, но отличается от него меньшей приторностью из-за содержания эфирного масла под названием сафлор. Бадьян также называют звездчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис.

Имеет приятный сладковатый вкус. Активно используется в промышленном пищевом производстве, сфере общественного питания. В кулинарии, в первую очередь очень хороша в первых блюдах и всевозможных рагу и соте. 

Специя Горчица – одна из самых популярных приправ, готовящаяся из одноименной специи. Специя горчица острая и пряная. Существуют три вида пряности горчица, из которых делают приправу: белая (или английская) горчица, черная горчица (дижонская), сарептская или русская горчица.

Запах приятный, чесночный, не резкий. На вкус мягкая, не острая, не оставляет после себя чесночного послевкусия. Консистенция кремообразная, немного хрустящая.

Дробленый чеснок представляет собой кусочки небольшого размера, имеющие цвет от слегка желтоватого до бежевого и сильный чесночный запах.

Жареный лук – идеальная основа любой зажарки. Но сушеный жареный лук – это еще и великолепное сырье для любой несладкой выпечки. Хлеб, пирожки, пицца, сэндвичи, гамбургеры и чизбургеры приобретают совершенно иной вкус с хрустящими кусочками жареного лука.

Укроп резаный сушёный обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем листья и стебель свежего растения. Он также применяется в кулинарных целях в качестве специи, надолго сохраняет свои вкусовые качества и обогащает готовое блюдо непревзойденным ароматом. Благодаря добавлению совсем небольшого количества этой пряности, кулинарное творение обретает легкий анисовый привкус.

Вкус черного перца резкий, острый, раздражающий слизистые оболочки пищевода, рта и носа, а потому способствующий аппетиту и лучшему усвоению съеденного.

Кумин (Зира). Имеет пряный ореховый аромат и горьковатый сладко-­смолистый вкус. Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату кумин занимает прочное место в кулинарии и может использоваться во многих блюдах. Его добавляют в кисломолочные продукты для придания особого запаха и вкуса. Из-за своих антимикробных свойств кумин применяется для консервирования продуктов. В горячие блюда кумин добавляют в самом начале приготовления. Например, его обжаривают в масле и только потом добавляют остальные продукты. Семена кумина кладут в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы, а также в выпечку.